1整块的猪里脊切成1厘米厚的薄片，用刀背拍松，撒上盐、黑胡椒，涂抹均匀，依次裹上面粉、鸡蛋液、面包糠，放入油锅中炸熟。

2土豆、胡萝卜去皮，切成块状。

3锅中倒油烧至5成热，放入切好的土豆、胡萝卜块翻炒1-3分钟 。

4锅中加水，大火烧开，加入安记香咖喱块，搅拌至咖喱融化。

5转小火煮20分钟后开大火收汁。

6将煮好的咖喱土豆和猪排、米饭装盘即可。