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西湖牛肉羹

材料:牛里脊、香菇、香菜、蛋清、姜、水淀粉、料酒、胡椒粉、安记牛肉粉做法:1、牛...



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材料:牛里脊、香菇、香菜、蛋清、姜、水淀粉、料酒、胡椒粉、安记牛肉粉
做法:
1、牛里脊剁碎,加料酒、盐、胡椒粉抓拌均匀,腌制10分钟。香菇切末,香菜切末。 姜磨泥,一半和牛肉混合,一半留着。
2、锅里烧开水,放入牛肉香菇拨散,放一汤匙料酒。大火滚开立刻关火。
3、滤网滤除牛肉。冲一下水沥干备用。
4、锅里冷水放入牛肉,香菇,姜末。
5、大火烧开,加入盐,胡椒粉和安记牛肉粉。倒入水淀粉搅拌均匀。
6、充分搅拌好蛋清,均匀淋在锅里。煮开关火。
7、撒上香菜和香油。
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